MATURATION Les raisins, bien mûrs et sélectionnés dans le vignoble, sont récoltés entre la dernière décennie de septembre et la première décennie d'octobre. Le Nero D'Avola subit une vinification en rouge avec une macération sur les peaux d'environ 10 à 15 jours dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 25 et 28 degrés. Suit une maturation en acier d'environ 6 mois, après quoi le vin est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant environ quatre mois. NOTES DE DÉGUSTATION Couleur rouge rubis intense. Notre Nero D'Avola présente au nez des notes fruitées, avec des arômes de prune et de griotte parmi tous. En bouche, le corps du vin donne vie à des sensations pleines, chaudes, mais bien équilibrées par la partie tannique vive et douce. La finale est agréable avec des notes de baies et de cerise. ACCORDS Idéal avec un ragoût de viande, des rôtis de bœuf et avec le fromage Ragusano DOP affiné. Il est conseillé une température de service entre 16 et 18 degrés.