Le Pistoccu est le pain typique de l'Ogliastra, dans le centre-est de la Sardaigne. C'était le pain que les bergers consommaient pendant les semaines de transhumance, mais c'était aussi le pain des serviteurs et des moins aisés. Le Pistoccu est un pain adapté à la conservation prolongée, composé de semoule de blé dur, d'eau, de flocons de pommes de terre, de levure et de sel. Il peut être consommé croquant ou humidifié avec de l'eau (uniquement sur le côté rugueux ou des deux côtés). Il est utilisé pour accompagner les fromages, la charcuterie et les viandes, mais il est également excellent s'il est tartiné avec du miel, des confitures ou de la pâte à tartiner aux noisettes.