Le coussin est une charcuterie à froid dont la production augmente de plus en plus grâce à la flexibilité qu'il retrouve dans les recettes nationales, au goût délicatement prononcé. Fabriqué à partir de joues de porc, il est doté d'une couenne et d'une alternance de couches de graisse et de maigre. Produit sans conservateurs, gluten et dérivés du lait, la surface est recouverte de poivron rouge moulu. Enfin, il subit une lente maturation qui dure une soixantaine de jours. Emballé sous vide Expédié dans un sac qui permet d'économiser de l'eau fraîche et dans un accumulateur de froid en gel, idéal pour garantir que le produit voyage à une température contrôlée. Conforme aux réglementations de l'UE