Le Vinaigre de Xérès au Pedro Ximénez se caractérise par son élaboration à partir de la variété de raisin doux Pedro Ximénez et est vieilli de manière traditionnelle, obtenant une saveur très aromatique et douce. Il devient l'assaisonnement idéal pour raviver la saveur de n'importe quel plat, en particulier les viandes de gibier, le canard et le veau, ainsi que de nombreux desserts. Le Vinaigre de Xérès au Pedro Ximénez est un produit avec une grande importance dans le régime méditerranéen. Il jouit d'une grande polyvalence, ce qui en fait le condiment vedette des cuisines du monde entier, des plus traditionnelles aux plus avant-gardistes, avec une identité propre, fruit de son histoire et de son origine. C'est l'assaisonnement parfait pour nos conserves comme le Thon Blanc du Nord à l'Huile d'Olive Vierge Extra et peut également être l'ingrédient idéal pour les macérations ou marinades de fruits comme la fraise ou le kiwi, ainsi que pour les viandes de gibier ou les poissons, et même pour les ragoûts ou la pâtisserie.