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Préserver l'héritage de la mer Cantabrique Les racines de Conservas Olasagasti plongent dans les profondeurs de la mer Cantabrique. L'histoire se déroule à la fin du XIXe siècle lorsque Salvatore Orlando découvre les rivages de Getaria, Gipuzkoa, captivé par la qualité inégalée de ses poissons, tels que le Bonito del Norte ou l'anchois de Cantabrie. Pionnier et défenseur de l'industrie de la conserve dans la région, Salvatore épouse Simona Olasagasti, dont le nom orne désormais la marque. Aujourd'hui, leurs descendants continuent de perpétuer un héritage centenaire au sein de l'entreprise. La recette méticuleuse suit un processus de production soigneusement élaboré, débutant à quelques pas de l'usine, dans les eaux tumultueuses et glacées de la mer Cantabrique. Ici, des espèces uniques prospèrent, conférant une saveur et une texture incomparables à leurs conserves. Figures familières des flottes de pêche locales, où les pêcheurs basques, connus sous le nom d'arrantzales, emploient des techniques de pêche traditionnelles respectueuses de l'écosystème.
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Marie Dardaine, founder of Bakers & Brothers in Paris, France
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