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Lorsque nous avons ouvert notre propre café, nous cherchions depuis longtemps l'espresso parfait sans trouver ce que nous cherchions. Finalement, nous avons pris les choses en main. Nous avons expérimenté et goûté jusqu'à ce que nous trouvions le mélange que nous aimions le mieux et que nous commencions à le rôtir nous-mêmes, juste pour les invités de notre café. Comme ils comprenaient des restaurateurs et des entrepreneurs, nous avons rapidement fourni les premiers restaurants et bureaux. Aujourd'hui, nous vendons Carroux à tous ceux qui aiment le bon café. Au fait, nous n'avons jamais rien changé sur le mélange lui-même - nous l'aimons aussi bien aujourd'hui qu'en 1998.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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