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En 2000, j'ai vécu à Rome et en Espagne pendant un an et j'ai rencontré une femme intéressante du Texas. Quand elle est devenue mon épouse, nous avons déménagé à Buenos Aires et y avons eu nos trois enfants. Chaque année, lors de nos visites aux États-Unis, j'ai commencé à intégrer des plats américains préférés à ma cuisine. Aimant toute la variété culinaire que les États-Unis ont à offrir, nous ne pouvions pas rester à l'écart. En 2015, nous avons quitté nos entreprises argentines, acheté des bottes de cowboy et commencé à prendre goût au JALAPEÑO. Nous avons déménagé à l'extérieur de San Antonio, dans les collines du Texas. J'ai allumé nos nouvelles grillades texanes et j'ai commencé à me familiariser avec les traditions texanes. Nous avons mangé nos viandes argentines traditionnelles accompagnées des célèbres poppers au jalapeño, des saucisses allemandes de Fredericksburg, au Texas, et de cette délicieuse poitrine de bœuf. J'ai adoré participer aux différentes techniques du bar-b-queing et utiliser différents types de bois, de sauces, de mélanges et d'épices.
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Marie Dardaine, founder of Bakers & Brothers in Paris, France
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