Este arroz redondo fue seleccionado por Éric GIL, campeón del mundo de paella en 2022, por su capacidad para absorber los aromas mientras mantiene una textura firme y fundente. Esta particularidad lo convierte en el arroz perfecto para la paella, donde cada grano debe cocinarse a la perfección, no demasiado seco ni demasiado pegajoso. Este arroz también permite hacer el Soccarat perfecto. El chef Éric Gil recomienda cocinar de 15 a 16 minutos, con una fase inicial de 8 minutos a fuego alto, seguida de 8 minutos a fuego lento. Una vez cocido, el arroz debe reposar durante 3 minutos antes de servirlo. Ubicación: sembrado, cosechado, almacenado y envasado en un radio de 30 km en Camargue. Valores nutricionales medios de 100 g de arroz crudo: Valores energéticos: 1437 kJ 343 kcal Hidratos de carbono: 76,7 g Proteínas: 7,8 g Fibras: 0,5 g