Guatemala, Finca Liquidámbar al por mayor

Degustamos: caramelo, almendra, ciruela Experimente la textura rica e indulgente de la mousse de chocolate en este café de Finca Liquidambar de Guatemala. Este café es una inmersión en el abastecimiento directo de una ciudad y región de Guatemala que está menos representada en el mundo de los cafés especiales, Olopa, Chiquimula. Queríamos una taza bien equilibrada y un perfil de sabor que agradara al público, y este café lo cumple. Estas cerezas de café se cosecharon cuidadosamente a mano temprano en la mañana y luego se transportaron al molino húmedo, donde se lavaron con agua pura de manantial natural. Luego se colocaron en sacos para comenzar el proceso anaeróbico. Al tercer día, las cerezas se despulparon, manteniendo intacto el mucílago, y se pusieron en sacos. Luego fueron conducidos durante dos horas hasta la capital de Chiquimula para iniciar el proceso de secado natural. Tras alcanzar el nivel de humedad ideal del 11%, el pergamino se volvió a almacenar en sacos y se llevó al almacén para la etapa final de «reposo».