La haba de soja, también conocida simplemente como soja, es una legumbre de origen asiático ampliamente valorada por su extraordinaria riqueza nutricional y su versatilidad en la cocina. Es considerada una de las fuentes vegetales de proteína más completas, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un alimento fundamental en dietas vegetarianas y veganas. Además de su alto contenido proteico, la soja aporta grasas saludables, especialmente ácidos grasos insaturados como el omega-3 y omega-6, beneficiosos para la salud cardiovascular. También es rica en fibra, calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, lo que la hace ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y energética. En el plano culinario, la haba de soja destaca por su sabor suave y textura cremosa, lo que permite utilizarla en una gran variedad de preparaciones. Es perfecta para elaborar desde guisos, sopas y salteados, hasta bebidas vegetales, tofu, tempeh o cremas untables. Su capacidad para absorber sabores y adaptarse a distintas técnicas de cocción la convierte en un ingrediente imprescindible en la cocina saludable y creativa.