El ingrediente principal de Diet Noodles es el glucomanano de Konnyak, una fibra soluble en agua obtenida de la raíz de la planta de Konnyak. Originalmente, proviene de Asia, y la comida que se produce a partir de ella también se llama: Fideos Shirataki o Fideos Konnyak. El mayor consumidor de este alimento en el mundo es el japonés.