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Acerca de Società Agricola Monte Monaco Srl
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El proyecto tiene sus raíces en el centro de Italia con el cultivo típico de garbanzos, lentejas y guisantes y con la adaptación centenaria de la cocina a él. En el interior de Piceno y dentro del Parque Nacional Sibillini, un territorio predominantemente montañoso que ha visto florecer el monaquismo occidental, reconocido como precursor de la cultura culinaria rural mediterránea, la actividad de la empresa comienza con la experimentación de una producción dirigida a la mayor consumo de legumbres, cultivadas en tierra orgánica y transformadas en pasta gracias a la obtención de la harina relativa y la adición solo de agua. Es de la cocina monástica que Monte Mónaco decide inspirarse, remodelando en clave moderna la simbiosis original con el medio ambiente y la funcionalidad alimentaria y terapéutica, típica de la vida cotidiana de los monjes.
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