Arroz Sant’Andrea Clásico presenta granos más pequeños en comparación con el Carnaroli, alargados y largos con una estructura vítrea y compacta. Maridajes: gracias a esta característica es excelente hervido y consumido en lugar de pan o patatas, o para risottos tradicionales y sopas de arroz. Curiosidades: nace de una selección de las variedades Rizzotto en 1974 por obra del Ente Nacional del Arroz de Milán. Se cultiva principalmente en la zona de Baraggia Vercellese. Tiempo de cocción: 14-16 minutos.