2020. Elaboración del vino: Se realiza una selección de parcelas para cosechar las mejores uvas para elaborar esta cuvée. Esta misma máquina realiza una primera clasificación gracias a un sistema de calibración y expulsión de las piezas no deseadas mediante un túnel de viento. Un pase a una mesa de clasificación manual para 2 personas seguido de una clasificación por densidad. No aplaste antes de vadear. Practicamos 72 horas de maceración en frío después de la fermentación, para extraer un hermoso color y un máximo de precursores aromáticos. A esto le sigue una fermentación alcohólica (10 días) y, finalmente, una maceración de 30 días con orujo, que dará al vino toda su estructura tánica y revelará las cualidades de la cosecha. Reproducción y montaje: El 75% se elabora en barricas nuevas de roble francés y el 25% en barricas de roble francés que ya han sido vinificadas una o dos añadas. Después de este período de envejecimiento, la cosecha se mezcla y luego se embotella en el Château.