Nebbiolo es con razón el símbolo de la viticultura piamontesa, probablemente porque sus características organolépticas respetan plenamente las tradiciones culturales de este espléndido territorio tanto en el pasado como en el presente. Su austeridad y elegancia lo convierten en un verdadero punto de referencia también a nivel global, declinado en las diversas denominaciones y terruños donde el Nebbiolo se expresa con diferentes características. Recientemente se estableció la DOC Monferrato Nebbiolo, para testimoniar que desde las laderas de los Alpes, en las zonas de Novara y Vercelli, la provincia de Ivrea, Val di Susa, y luego descendiendo a los primeros Apeninos con Langa y Alto Monferrato, encuentra diferentes especificidades y características desde un punto de vista agronómico, con diferentes resultados pero siempre extremadamente interesantes desde un punto de vista cualitativo. Una vid que madura muy tarde, a menudo terminando la maduración tecnológica y fenólica con temperaturas frías, que permiten una evolución completa.