La cúrcuma es una planta herbácea tropical de la familia del jengibre cuyo rizoma se consume. Se utiliza tanto como condimento como colorante, como sustituto del azafrán, que es más caro. Es una especia extremadamente versátil que combina bien con muchos platos. Espolvorea en ensaladas, arroces o aderezos. Con su delicado amargor y sabor picante, la cúrcuma combina perfectamente con arroz, huevos, pescado y mariscos en salsas. Para un aspecto más visual, la cúrcuma se usa para colorear mayonesas, mostazas, huevos revueltos, salsas cremosas y cereales como el arroz o las legumbres. La cúrcuma, que a menudo se considera el azafrán de los pobres, es un ingrediente esencial en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en la India. Se utiliza en muchos platos tradicionales como el Aloo Gobi, el Chapati, el Dhal (lentejas amarillas al estilo indio), las samossas, el pollo tandoori, etc.