Shiro Dashi Shoyu es una cepa concentrada de dashi elaborada por la cervecería Daikō Shōyu de Kinomoto (Japón), fundada en 1852. Contiene una infusión de hojuelas de bonito (katsuobushi) y salsa de soja ligera. Notas de cata De color marrón claro con un tono brumoso, la nariz de este dashi se caracteriza por el pescado ahumado que recuerda a los aromas del tocino. Este dashi tiene una sensación aterciopelada en la boca. Usos Mézclalo con 10 partes de agua para hacer un caldo dashi para sopas de miso, platos de fideos (ramen, udon) o takoyaki y okonomiyaki. Puede usarlo en su forma concentrada para añadir toques ahumados a sopas y guisos cremosos.