PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA - Entre 5,0 y 5,5 kg (peso bruto) Pieza entera - Entre 32 y 36 meses de curación Nuestra Paleta de Bellota se caracteriza por su carne de rojo intenso, casi púrpura. Cercana al hueso, desarrolla aromas potentes y agradables, con sabores intensos y un toque salado ligeramente pronunciado. ASPECTO Y TEXTURA : • Grasa brillante y transparente • Carne de un rojo intenso, casi púrpura • Son visibles cristales de tirosina, señal de una maduración excepcional • Tierna, pero mantiene su estructura y complejidad durante la degustación. AROMAS Y SABORES : • Aromas potentes y agradables • Sabores intensos Tiempo de curación : • Entre 32 meses y 36 meses en bodega naturales