➤ Pasta de ajo negro ➤ Superalimento natural: vegano y sin gluten ➤ Ajo negro griego y una pizca de sirope de agave ➤ 100 gramos Pasta altamente aromática hecha de ajo negro para gourmets experimentales. ¿Qué es el ajo negro? Para producir ajo negro, el ajo fresco se almacena a una temperatura y humedad específicas durante varias semanas o meses. Al hacerlo, cambia significativamente su consistencia, color y sabor a través de procesos químicos (reacción de Maillard). El ajo se vuelve negro, cremoso y tiene un sabor dulce-aromático. También pierde su intenso olor típico (molesto). Por cierto: el ajo negro no se produce por fermentación. No hay bacterias del ácido láctico involucradas en el proceso.