La frisela o freselle son un producto de origen de Apulia, pero están muy extendidas por toda Italia, especialmente en el sur. Es un tarallo de trigo duro cocinado al horno con una consistencia dura pero fragante. Para disfrutarlo, se remoja en agua fría durante un tiempo que depende del sabor individual y la consistencia de la pasta cocida. Luego sazone con tomate fresco, orégano, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra o a su gusto.