Originario de Cerdeña, este formato de pasta artesanal se elabora solo con sémola de trigo duro y agua mediante el "frotamiento" de la sémola en un gran recipiente de barro, donde se rocía una mezcla de agua y azafrán (que le da el maravilloso color amarillo intenso) y donde "a mano" se forman estas bolitas de sémola de forma irregular que luego se tuestan en el horno. La receta tradicional sugiere cocinar la Fregola con almejas o como un risotto con mariscos y cáscara de limón, o con grelos, tomates cherry, ajo y Parmigiano Reggiano; alternativamente, es posible condimentar este característico formato con calabacines asados, tomates cherry y Aceite de Oliva Virgen Extra Rustichella d'Abruzzo aromatizado con guindilla, o según la receta del Chef con estrella Michelin William Zonfa, que la cocina con salchicha artesanal, arándano y Aceite de Oliva Virgen Extra INTOSSO PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo. 3 bolsas de 2 kg