La Pimienta de Sichuan Entera (Zanthoxylum bungeanum) es una especia picante y cítrica conocida por su distintiva sensación de adormecimiento y su sabor audaz. Ampliamente utilizada en las cocinas china y del sudeste asiático, es un ingrediente clave en el famoso perfil "mala" (adormecedor y picante) de la cocina de Sichuan. A pesar de su nombre, la pimienta de Sichuan no está relacionada con la pimienta negra ni con los chiles; es la cáscara seca del fruto del fresno espinoso y ofrece una experiencia sensorial única que hormiguea en la lengua. En la medicina herbal tradicional, la pimienta de Sichuan se considera calentadora y se utiliza para estimular la digestión, disipar el frío y promover la circulación. Se ha empleado para aliviar el malestar abdominal, la hinchazón o la indigestión causada por la estancación del frío. También posee propiedades antimicrobianas leves y a veces se incluye en fórmulas herbales para parásitos o irregularidades intestinales. Culinariamente, la pimienta de Sichuan combina bien con ingredientes como el jengibre, el ajo y el aceite de chile, y a menudo se tuesta en seco o se muele fresca para realzar su golpe aromático. Es un elemento básico en caldos de hot pot, mezclas de especias, salsas para mojar y mezclas para encurtir. Cada lote de Pimienta de Sichuan Entera (Zanthoxylum bungeanum) se cosecha y seca cuidadosamente para conservar sus cáscaras rojizas, su aroma brillante y su potencia que adormece la boca. Ya sea utilizada en platos tradicionales, mezclas de especias o aplicaciones herbales calentadoras, ofrece una mezcla dinámica de sabor y función que es tanto vigorizante como terapéutica.