La miel de madera agria de los Apalaches es una de las mieles más apreciadas del mundo. En comparación con nuestra atrevida miel de los Apalaches, la madera agria tiene un perfil de sabor extraordinariamente delicado, caracterizado por el anís y las especias. El sabor de la miel de madera agria es tan notable que gana regularmente los concursos de miel campeones del mundo de Apimonda y es muy codiciada por los expertos en gastronomía de todo el mundo. ¿Qué sabor tiene? El chef Paul Smith dice: «La miel de madera agria de Appalachian Beekeeping Collective puede ser la mejor miel que he probado en mi vida. Cuando probé la primera cuchara, me devolvió a la primera vez. Tiré suavemente del tallo y toqué con la lengua la perla de néctar de la flor de madreselva de la vid de madreselva de mi abuelo.