Colombia, Jaime López al por mayor

Degustamos: floral, cítrico, azúcar moreno Descubrirás matices con cada sorbo, con una notable dulzura natural y delicadas características florales. Este café es especial porque Jaime es especial. Con casi 80 años, Jaime vive su retiro en su propia finca haciendo lo que más le gusta, cultivar café. Después de toda una vida como gerente de una finca cafetera, Jaime sigue siendo un apasionado del cultivo del café y la innovación. Tuvimos la suerte de conocer a Jaime en un viaje reciente a Colombia con nuestros amigos de Unblended Coffee. Una experiencia realmente especial. Jaime cosecha todo su café él mismo y lo lleva para que lo procesen en la finca de Felipe Trujillo, Ventola. Este café se sumerge en agua y cada día, durante varios días, agrega cerezas nuevas a este mismo tanque, que fermentan en el agua y sus propios jugos durante un total de 90 horas. Después de esto, las cerezas se sacan del tanque y se colocan en lechos de secado durante 4 a 6 semanas, hasta alcanzar el 11% de humedad interna. Luego los empaquetan y nos los envían.