¿Cómo puedes tomar la ruta del pimiento sin ir a la India? Cuna del cultivo del pimiento y uno de los principales proveedores de especias del mundo, es en la costa de Malabar donde se cultiva este pequeño tesoro. En 1708, los ingleses construyeron un fuerte defensivo en la ciudad de Tellicherry para controlar el comercio de especias, especialmente la pimienta. Este fue el punto de partida del imperio colonial inglés. La pimienta tellicherry fue una de las primeras especias que se importaron a Europa, lo que la convierte en una de las especies más antiguas. Una pizca de información Este pimiento debe molerse o triturarse en el último momento para aprovechar todos sus sabores y propiedades. No lo cocine para evitar que se vuelva demasiado amargo. Úselo en todas las carnes, con todas las verduras, almidones, ensaladas, adobos, asados, pescados, mariscos, etc. Añade sabor y calidez al queso de cabra y es particularmente bueno en postres de chocolate, pero también en postres de frutas. Ideas de recetas: sardinas, coulis de frambuesa, hinojo y pimienta tellicherry.