Pesto Trapanés al por mayor

El pesto de Trapani, conocido en dialecto como “agghiata trapanisa”, es un condimento típico del oeste de Sicilia. La receta original se creó para acompañar busiate, la pasta típica de Trapani, con gambas o con tomates cherry y berenjenas. Fresco y aromático, puede usarse para preparar ensaladas de pasta o arroz, imprescindibles para el verano, o para rellenar bruschettas que se sirven como aperitivo o entrante. Para un sabor más intenso, se puede enriquecer el pesto con uno o dos filetes de anchoa en aceite.