El pato que utilizamos proviene de una raza pesada y de crecimiento lento, lo que significa que le damos tiempo al animal para que madure antes de alimentarlo a la fuerza. Por supuesto, las condiciones de reproducción son las de las especificaciones IGP del suroeste, a saber, maíz en grano de la granja, un campo agradable al aire libre y mucho tiempo (unos cuatro meses de reproducción).