AOC Castillon Cotes de Bordeaux Gran vino de Burdeos Elegancia cuvée Elaboración del vino: La recolección se realiza con la última tecnología. La máquina cosecha solo uvas maduras mediante la vibración de la vid. Una mesa de selección manual para 6 personas y una trituración se llevan a cabo tan pronto como se recibe la uva en la bodega. Practicamos 72 horas de maceración en frío después de la fermentación, para extraer un hermoso color y un máximo de precursores aromáticos. Luego viene la fermentación alcohólica (10 días) y, finalmente, una maceración de 30 días bajo orujo, que dará al vino toda su estructura tánica y revelará las cualidades de la cosecha. Reproducción y montaje: De 16 a 17 meses de crianza, seguidos de una mezcla familiar con nuestro enólogo: el 40% en barricas nuevas de roble francés, el 50% en barricas de roble francés con 1 y 2 vinos y el 10% en tanques de cemento. El embotellado se lleva a cabo en el Château.