Zumaque (Zumaque) - Especia Natural al por mayor

Sumac (Zumaque): La Super Especia Antioxidante de la Cocina de Oriente Medio El sumac (o zumaque, nombre científico Rhus coriaria) es una especia de color rubí característico y sabor ácido-cítrico, utilizada durante milenios en la cocina de Oriente Medio y mediterránea. Obtenida de la molienda de las bayas secas de la planta de zumaque, esta especia es hoy reconocida por la comunidad científica como un potente superalimento rico en antioxidantes, vitaminas y compuestos bioactivos con extraordinarias propiedades beneficiosas para la salud. Composición Nutricional y Principios Activos El sumac es excepcionalmente rico en nutrientes esenciales y compuestos fitoquímicos con actividad biológica demostrada. Estudios publicados en el Journal of Ethnopharmacology destacan la presencia de más de 70 compuestos fenólicos diferentes, entre ellos galotaninos, flavonoides y antocianinas, responsables de sus propiedades terapéuticas. Perfil nutricional por 100g: * Vitamina C: 25-30mg (alto poder antioxidante) * Ácidos grasos Omega-3: Fuente vegetal de ácidos grasos esenciales * Proteínas: 4-5g * Fibra: 10-12g (apoyo a la digestión) * Potasio: 1200mg (regulación de la presión arterial) * Calcio: 200mg (salud ósea) * Magnesio: 95mg (función muscular y nerviosa) * Hierro: 3-4mg (prevención de anemia) * Antioxidantes: Galotaninos, quercetina, kaempferol, miricetina Propiedades Terapéuticas Científicamente Validadas 1. Poder Antioxidante Excepcional El sumac posee uno de los valores ORAC (Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno) más altos entre todas las especias, con una puntuación superior a 312.400 μmol TE/100g. Investigaciones publicadas en Food Chemistry demuestran que los galotaninos presentes en el sumac neutralizan los radicales libres con una eficacia 10 veces superior a la vitamina E, protegiendo las células del estrés oxidativo y del envejecimiento prematuro. 2. Propiedades Antibacterianas y Antimicóticas Estudios microbiológicos realizados en la Universidad de Ankara han demostrado la eficacia del sumac contra numerosos patógenos, incluidos Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella y Candida albicans. Los compuestos fenólicos inhiben el crecimiento bacteriano y fúngico, convirtiéndolo en un conservante natural y un apoyo para el sistema inmunológico. 3. Beneficios Cardiovasculares Comprobados Investigaciones publicadas en el Journal of Research in Medical Sciences destacan que el consumo regular de sumac reduce significativamente los niveles de colesterol LDL (malo) y triglicéridos, mientras aumenta el colesterol HDL (bueno).