"Para hacer esta exquisitez de receta no hace falta ser cocinera diplomada, y aunque la cosa es improvisada, os chuparéis también el tenedor." Así recitaba uno de los sonetos de Aldo Fabrizi sobre las Pappardelle al huevo, el formato más representativo del Lacio y de la Toscana, territorios ricos en caza y por tanto patrias de recetas tradicionales a base de carne. Jabalí, setas, salchicha y trufa, son solo algunos de los condimentos que se pueden utilizar para realizar recetas de sabor único, hechas aún más especiales por la textura de este formato.