Con un sabor a caramelo y matices de crema brulée, la miel de cardo estrellado amarillo proviene de la floración estival de pequeñas flores difusas que cubren los campos del norte de California. Aunque la planta se considera una mala hierba, la miel de cardo estrella amarillo es asombrosa. La nuestra fue nombrada el «champán de la miel» por el personal de la revista Food and Wine y recibió elogios de la revista Saveur, que la declaró una de las mejores mieles de Estados Unidos. Los apicultores que comprenden el valor de esta miel compiten por encontrar colmenas cerca de las masas más densas de abundantes flores amarillas brillantes del cardo estrellado. El sabor ligero y dulce como el caramelo resalta los tonos sutiles de plátano y crema brulée. Maravilloso para hornear, se suma a los sabores sutiles de pasteles, galletas y otros pasteles. También disponible en Honey in the Straw.