Barba de cabra (Tragapogon pratensis) Nombre común: Jack-go-to-bed-at-noon, ya que la flor se abre temprano por la mañana y se cierra tan pronto como ha sido polinizada, a menudo antes del mediodía; el salsifí de pradera, llamativa barba de cabra o barba de cabra de pradera, es una planta bienal de la familia Asteraceae, distribuida por Europa y Norteamérica, que crece comúnmente en los campos (de ahí su nombre) y en los bordes de las carreteras. Florece entre junio y octubre y sus flores tienen un diámetro de 5 a 9 cm. La raíz y los cogollos son comestibles y tiene una savia lechosa de látex.