Ajo Negro Entero (Allium sativum L.) es ajo envejecido y fermentado cuidadosamente procesado bajo calor y humedad controlados para transformar sus dientes picantes en bulbos oscuros, suaves y dulces, ricos en compuestos beneficiosos para la salud. Esta antigua preparación, originaria de las tradiciones culinarias y medicinales de Asia Oriental, mejora el valor nutricional, la biodisponibilidad y el perfil de sabor del ajo, produciendo un superalimento conocido por sus beneficios antioxidantes, cardiovasculares y de apoyo inmunológico. A diferencia del ajo crudo, que es picante y caliente, el Ajo Negro se vuelve dulce, suave y terroso, con un sabor a menudo comparado con el balsámico o la melaza. Se utiliza tanto en alimentos funcionales como en tónicos tradicionales, apoyando la energía, la circulación y la resistencia inmunológica, siendo suave para el estómago. En la medicina herbal, se considera cálido pero equilibrado, ayudando a fortalecer el qi, tonificar el yang y eliminar toxinas sin las cualidades irritantes del ajo crudo. Estudios modernos destacan que el proceso de envejecimiento aumenta los niveles de S-alil cisteína (SAC), polifenoles y antioxidantes, compuestos que han demostrado apoyar la salud cardiovascular, el equilibrio del azúcar en sangre, la protección del hígado y la actividad antiinflamatoria. El Ajo Negro también demuestra propiedades antimicrobianas y adaptogénicas, convirtiéndolo tanto en un alimento funcional como en un tónico restaurador. Cada lote de Ajo Negro Entero (Allium sativum L.) se produce mediante una fermentación lenta durante varias semanas, permitiendo que los procesos enzimáticos naturales ennegrezcan, suavicen y endulcen los dientes. El resultado es un bulbo masticable y de sabor rico, adecuado para su uso en platos culinarios, tónicos herbales o formulaciones de bienestar.