Las lentejas rojas partidas ecológicas, además de las suyas propias, también llamadas lentejas egipcias, son mucho más delicadas y tiernas que las lentejas clásicas. Tienen un tamaño muy pequeño y, como no tienen piel, son mucho más digeribles y ligeras. Las lentejas rojas se utilizan mucho en Oriente Medio, pero también pueden ser el ingrediente principal de algunas recetas tradicionales italianas, como las sopas cremosas y las sopas campesinas. Al estar peladas y rotas, no es necesario remojarlas pero siempre es recomendable enjuagarlas cuidadosamente con agua corriente para eliminar cualquier impureza. Incluso las lentejas rojas son, como otras legumbres, ricas en fibra, vitaminas B y C y minerales. Desde el punto de vista culinario, las lentejas rojas rotas ecológicas son ideales para preparar sabrosas sopas, sopas y albóndigas, croquetas e incluso hamburguesas.