El arroz negro es una variedad única y sorprendente, conocida por su color intenso, que puede variar del violeta muy oscuro al negro ébano. Se trata de un arroz integral por naturaleza, al igual que el arroz rojo, y es especialmente apreciado por su aroma aromático, con notas que recuerdan al pan recién horneado o a la avellana, y por su alto valor nutricional. Curiosidades: Sus orígenes se remontan a variedades asiáticas antiguas, a menudo llamado "arroz prohibido" porque, según la leyenda, en el pasado estaba reservado para los emperadores chinos por sus propiedades beneficiosas. Hoy en día, el arroz negro también se cultiva en Italia, especialmente en Piamonte y Lombardía. Maridajes: El arroz negro da lo mejor de sí en platos donde puede ser protagonista: ensaladas tibias, arroz frío, platos étnicos, combinaciones con pescado, mariscos, verduras a la parrilla o frutos secos. Gracias a su color elegante y su aroma decidido, también se utiliza mucho para preparaciones gourmet. Tiempo de cocción: 40-50 minutos