Condimento de Ajo obtenido de la molienda simultánea de las aceitunas variedad Nocellara del Belìce con ajo fresco de Sicilia. El Erbolio se produce a partir de las aceitunas Nocellara del Belìce mezcladas con hierbas sicilianas recién recolectadas y sometidas juntas a la molienda y extracción "en frío" para preservar al máximo el sabor y los aromas. El aceite así obtenido se deja reposar cuatro meses para su "afinamiento" en silos de acero y bajo nitrógeno antes del embotellado. El sabor es medianamente picante, con un fresco aroma a ajo. En crudo, puede utilizarse para condimentar garbanzos, patatas al horno, carne, pescado, ensaladas y productos lácteos como focaccias, pan y pizza.