El primer vino en alcanzar el estatus de pasotismo. Queremos que este vino sea una expresión refinada de lo que se ha llegado a considerar el «estilo clásico del Somontano», que consiste esencialmente en sabores grandes y grandilocuentes de variedades internacionales con alto contenido de roble, altos alcoholes y sin ponches. Para nuestros vinos queremos algunos de este estilo, pero no todos. Queremos adoptar el perfil frutal de cereza profunda, zarza y tarta de la Selva Negra y los taninos suaves y sedosos, pero alejarnos de los grandes alcoholes y del roble soplado en exceso. Este cambio comenzó con los vinos fermentados en barrica en 2018, pero ahora la producción incluye la vendimia manual, la maduración y fermentación con hormigón, los fermentos de levadura silvestre, el contacto prolongado con el tallo y la piel y una búsqueda incesante para hacer de este vino un abanderado de los vinos que han elaborado Somontano. Cada año, el enfoque cambia ligeramente, pero ese objetivo siempre sigue siendo el mismo. Este es un vino que sabe de dónde viene y qué ha pasado antes.