Es un vino blanco natural, mineral y vivo. Vamos a vendimiar las uvas en un viñedo asociado en Île-de-France, luego llevamos las uvas en racimos enteros a Courbevoie (suburbio de París) donde se vinifican. Se prensan inmediatamente, se vinifican en cubas de acero inoxidable para mantener la tensión. Aunque inusual, decidimos hacer la fermentación maloláctica para romper la acidez penetrante del Sauvignon y aportar redondez. Vino natural sin insumos enológicos ni azufre Vino Ecológico - Vino Orgánico Uvas Ecológicas - Uvas Orgánicas