El bloc de foie gras de pato de Ducs de Gascogne es una de las preparaciones más famosas de las conservas francesas, en la que el hígado de pato no está entero pero es prácticamente puro, sin ningún aditamento. Por eso es tan valorado. Formato pequeño del bloc de foie, muy apropiado para un aperitivo sobre buen pan tostado.