El arroz basmati de oltresole es una variedad de arroz de grano largo típica del norte de India y Pakistán. El término "Basmati" deriva de la palabra "vasmati" que en sánscrito significa "Fragante". El significado de su nombre remite a su característica más apreciada: la riqueza de aroma y fragancia. El arroz basmati permanece suave y es más fácil de trabajar en comparación con los tipos de arroz más clásicos. En comparación con otras variedades de arroz, el basmati se caracteriza por un menor índice glucémico, la velocidad a la que el nivel de glucosa en la sangre aumenta tras la ingesta de un determinado alimento, gracias a que es más rico en amilosa, el componente del almidón que es menos digerible por el ser humano. El basmati, al igual que otros tipos de arroz, se puede cocinar de varias maneras. Se puede hervir cocido.