Degustamos: fruta con hueso, cítricos, miel Región: Región del Valle del Oeste, Costa Rica La cáscara es la cáscara seca de la cereza del café. Cuando se remoja, hace una deliciosa infusión con cereza y tabaco. Con tanta cafeína como café, es otra forma de experimentar la cosecha del café (además de ayudar a reducir el desperdicio en la producción de café, ¡qué bien por ti!). De dónde viene: Ricardo Pérez ha estado cultivando café en Costa Rica durante más de 20 años en su finca Helsar de Zercaro. Sin embargo, durante los últimos años, ha trabajado para expandir las operaciones en la finca e incluir la producción de cáscara, la cáscara seca y naturalmente dulce de la cereza del café. Bajo la dirección de la Escuela de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica, la gente de Helsar de Zercaro ha perfeccionado su proceso. ¿El resultado? Una infusión vibrante y brillante que adquiere un color rojo cobrizo intenso y sabe a frutas con hueso, cítricos y notas amaderadas.