Este Boteh es único, rico en notas picantes poderosas, elaboradas con la famosa lima negra «Limou Amani Sia» de Shiraz. Esta lima, es un pequeño limón cosechado aún verde, antes de la madurez. Se hierve en agua salada durante 5 minutos. Esto evitará que fermenta y se dañe durante el resto del proceso. Una vez hervido, el limo se enfría y luego se lleva al desierto donde se entierra en la arena durante 3 a 5 semanas. Consejos de asociaciones culinarias Para degustar, como condimento, con chuletas de foie gras, pechugas, vieiras, langostinos, tallo de ternera o lengüeta, tubérculos, caballa, sardinas, lubina, sobre ostra, queso jaspeado... FABRICACIÓN 61% limón lima o negro de Irán, azúcar de caña sin refinar