La soja texturizada extra fina se obtiene a partir de las habas de soja, mediante un proceso que incluye la molienda, la extracción del aceite y el extrusionado, lo que da como resultado pequeños trozos secos y firmes elaborados a partir de harina de soja. Este alimento está ganando popularidad, especialmente entre quienes siguen dietas vegetarianas, gracias a su versatilidad y alto valor nutricional. Entre sus propiedades destaca su elevado contenido en proteínas, lo que la convierte en una excelente alternativa vegetal a las fuentes animales. También es rica en fibra, lo que favorece la digestión, y aporta ácidos grasos esenciales de las series Omega 3, 6 y 9. Además, estudios han demostrado que el consumo diario de 25 gramos de soja texturizada puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.