La harina de garbanzos, conocida también como “besan” en varias culturas, es una opción sin gluten muy nutritiva y versátil en la cocina. Se utiliza comúnmente como sustituto de la harina de trigo, especialmente en preparaciones para personas que evitan el gluten. Esta harina aporta una buena cantidad de proteínas vegetales, junto con fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y contribuye al equilibrio del organismo. Además, contiene hidratos de carbono de absorción lenta, lo que la hace ideal para dietas orientadas a la pérdida de peso o para facilitar la digestión. En cuanto a sus nutrientes, la harina de garbanzos es rica en minerales como hierro, fósforo y magnesio, y también aporta vitaminas del grupo B, como la B1, B6 y ácido fólico, que son esenciales para el metabolismo y la salud general.