El Baumkuchen de piña es un pastel húmedo y suave. Con unas 20 capas, el anillo tiene un diámetro de aproximadamente 12 cm / 5 pulgadas. Al intentar usar piña real en nuestro Baumkuchen, llegamos a la conclusión de que solo el polvo de piña deshidratada puede funcionar en la masa ya líquida. Esto crea un Baumkuchen afrutado en un pastel extra delicioso y único. Baumkuchen (en alemán: Baum = árbol, Kuchen = pastel) es un pastel/pan horneado en un palo. Capa tras capa se coloca en el palo y se hornea sobre un fuego abierto. A casi 570 F, el exterior del pastel se vuelve marrón y forma los "anillos anuales" del Baumkuchen. Todo el tiempo, el panadero debe controlar y supervisar el horneado. Si el pastel se hornea demasiado tiempo (solo unos pocos segundos), se quemará, pero si está demasiado húmedo, el pastel puede caerse del palo en el que se hornea. El proceso es muy laborioso y elaborado, un arte de la repostería. Por eso el Baumkuchen también se llama el "Rey de los Pasteles" y está incluido en el logotipo del Gremio de Confiteros Alemanes.