Café Organico Marcala, o COMSA, fue creado en 2000 por 62 agricultores que querían reformar la forma en que se cultivaba el café. Muchos de los miembros pertenecen a la tribu indígena lenca que trajo consigo sus prácticas tradicionales de agricultura orgánica sostenible. En 2001, fueron certificados orgánicos, en 2006 alcanzaron el estatus de comercio justo, y hoy cuentan con más de 300 miembros, proporcionando un empleo muy necesario a muchos agricultores y trabajadores locales, y utilizando la prima que obtienen de su excelente producto por