La salsa de trufa negra, también conocida como tartufata, se basa en setas y trufas negras de verano. Es muy versátil. Se puede utilizar en: canapés, picatostes y bruschetta; espaguetis, tortellini, ñoquis y risotto, especialmente si se adornan con salchichas, jamón y champiñones; asados, carnes guisadas y hamburguesas; costillas y carne de cerdo desmenuzada en combinación con salsa barbacoa; verduras a la parrilla, parmesano y ratatouille; preparación con huevos; Pizza