Trofie es una variedad de pasta regional tradicional de la zona entre Génova y Portofino, en la costa de Liguria, en el noroeste de Italia. Se cree que el nombre de esta pasta deriva del dialecto genovés «strufuggia», que significa «frotar» y se refiere a la forma en que se elabora el trofeo. Trofie es una pasta retorcida en forma de huso, que originalmente se preparaba enrollando un pequeño trozo de masa sobre una superficie plana para formar espirales cortas y redondas con extremos cónicos. Trigo 100% italiano, secado lento a baja temperatura. Es bueno saberlo: Tradicionalmente, el trofie se cocina con judías verdes y patatas y se sirve con pesto de albahaca. También es delicioso con salsas a base de tomate, cremosas y mariscos.