El ghee es un sustituto versátil, fácil y sabroso de mantequilla o aceite de oliva. Es un tipo de mantequilla clarificada, sin caseína ni lactosa. El ghee es un producto derivado exclusivamente de la leche, la nata o la mantequilla mediante procesos que permiten la eliminación de casi toda el agua y los extractos magros secos, y que tiene un sabor y una estructura física desarrollados específicamente