Hecho en Italia - Receta a base de queso creada por una trattoria romana a principios del siglo XX, se consolidó en los Estados Unidos en los años 30. La receta nació para condimentar las fettuccine, pero puede utilizarse en todo tipo de pasta y risottos. Curiosidad: La salsa Alfredo lleva el nombre de Alfredo Di Lelio, quien en 1908 propuso "las fettuccine Alfredo" en el menú del restaurante familiar. En realidad, en Italia la pasta condimentada con mantequilla y parmesano está presente desde el 1500, pero Alfredo Di Lelio fue el primer restaurador en dar a esta combinación un valor gourmet. La popularidad de la receta llegó varios años después a los Estados Unidos, donde se convirtió en el símbolo de la comunidad italiana. Fueron dos estrellas del cine mudo de Hollywood, Douglas Fairbanks y Mary Pickford, quienes hicieron famosa la receta después de probarla durante un viaje a Roma, precisamente en el restaurante de Alfredo.